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趨勢與解決方案
全部 減糖 功能 天然 植物基 清潔標簽 高蛋白 其他

檢索結果

阿洛酮糖

D-阿洛酮糖(D-allulose)化學式為 C6H12O6,是D-果糖在C-3位上的差向異構體。阿洛酮糖是在自然界存在但含量極少的一種單糖,因此也被稱為稀有糖。存在天然的食品中,如水果中的無花果、葡萄干、獼猴桃等,也存在于小麥、鼠刺屬植物、壓榨過的甘蔗渣、甜菜糖蜜等物質中;果糖加熱時可通過非酶反應異構產生D-阿洛酮糖 ,因此有些含糖且經熱處理加工過的食品也含有一定量的 D-阿洛酮糖 ,如烘焙食品...

阿洛酮糖

甜感香精

Part 1甜感香精,葡萄糖基化,改善甜菊糖苷的不良風味甜菊糖苷具有高倍增甜、來源天然、“零”熱量、高穩定性、耐加工等優點,因此被越來越多的應用于食品與飲料,也獲得越來越廣泛的消費者認知。但是,源于甜菊葉中的各種不同糖苷,包括甜菊苷、Reb A、Reb D等,與白砂糖的黃金標準般的甜感相比,在入口后的甜感變化和表現上還是會存在差異;除了特有的草本的風味,還會有甜菊糖苷特有的后甜;在使用量增加的同時...

甜感香精

甜菊糖苷系列

Part 1甜菊糖苷的來源、種類及結構甜菊糖又稱甜菊糖苷,是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來一類糖苷物質。甜葉菊是原產于南美洲的巴拉圭東北部的菊科小灌木植物。在巴西和巴拉圭,甜葉菊有著千年的種植歷史,當地人有將甜葉菊葉子泡水來作為甜茶和藥物進行飲用的習慣。因其高甜度、零卡路里、天然來源等特點,享有繼蔗糖、甜菜糖后“世界第三糖源”的美譽。在 20 世紀 70 年代,日本開始種植甜葉菊,對甜葉菊干葉片...

甜菊糖苷系列

赤蘚Plus

“赤蘚Plus”,是由瑞芬獨創的赤蘚糖醇的升級產品 ,可實現1:1替代蔗糖?;赗efine多維甜味模擬穩態模型,通過共結晶口感平衡技術Co-balance,將赤蘚糖醇與協同增甜成分相互充分結合,形成“赤蘚糖醇Plus”產品。實現在零蔗糖添加及減糖的食品和飲料中高度模擬蔗糖到達口腔后的甜味變化及填充豐富的口感,但不帶入額外的熱量。一方面,協同成分能顯著提升味蕾對于赤蘚糖醇的甜味感知;同時通過共結晶...

赤蘚Plus

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇及其“零熱量”特性赤蘚糖醇,化學名稱是1,2,3,4-丁 四 醇,多為白色結晶或粉末,分子量122.12,易結晶,在25℃ 條件下,其溶解度為36%,且難溶于乙醇。赤蘚糖醇是非營養型填充型甜味劑,甜度大約是蔗糖甜度的70%,甜味純正,無后苦味,且進入口腔內的甜感變化接近蔗糖。由于它在溶解過程中吸收熱量,會帶來清涼感,在飲料中有優秀的應用表現。同時,赤蘚糖醇具有著低吸濕性,強耐熱性,不會受熱...

赤蘚糖醇
赤蘚Plus

“赤蘚Plus”,是由瑞芬獨創的赤蘚糖醇的升級產品 ,可實現1:1替代蔗糖?;赗efine多維甜味模擬穩態模型,通過共結晶口感平衡技術Co-balance,將赤蘚糖醇與協同增甜成分相互充分結合,形成“赤蘚糖醇Plus”產品。實現在零蔗糖添加及減糖的食品和飲料中高度模擬蔗糖到達口腔后的甜味變化及填充豐富的口感,但不帶入...

赤蘚Plus

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